Każdy musi odnaleźć swoją metodę odpoczynku. Płeć męska nie ma z tym problemu – pilot, kanapa, kapcie. Ostatnio natknęłam się na badania, które mówią, że statystyczna kobieta (żona/matka) przez cały tydzień nie odpoczywa (leżąc) ani minuty. Niestety te badania są także o mnie. Nie potrafię odpoczywać. Od pół roku uczę się tej sztuki, jednak położenie się w dzień z książką czy przed TV nieodmiennie jest za trudne i wywołuje totalną panikę.
Póki co nauczyłam się relaksować… w kuchni. Nie do końca się niby liczy, jednak mi sprawia ogromną przyjemność. Mój mózg nie czuje, że marnuje czas więc pozwala sobie na relaks i odpłynięcie. Włączam sobie w tle ulubiony serial i… eksperymentuję. Ostatnio testuję przeróżne mąki i kasze i formuję z nich czasami bardziej, czasami mniej udane przepisy (część ląduje w koszu co obniża mój poziom zrelaksowania ;)). Jednak w weekend odkryłam takie muffiny, że dzieciaki musiałam gonić z kuchni, a kiedy poczęstowałam przez okno męża, składającego trampolinę, dostałam namiętnego buziaka. Warto czasami upichcić coś pysznego! :)

muffinki z bananami, muffiny

Składniki:

  • 3 dojrzałe banany
  • pół szklanki mleka kokosowego
  • 130g mąki ryżowej
  • 30 g. pełnoziarnistej mąki (bezglutenowej jeśli przepis ma być dla bezglutka ;)
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ksylitolu
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią (lub bezcukrowego ekstraktu z wanilii)
  • 1 łyżeczka przyprawy dyniowej
  • 1 łyżka oleju ryżowego (lub innego)
  • kilka kostek bezglutenowej i bezcukrowej czekolady

W jednej misce –  Olej, mleko i jajo i miksujemy. Banany blendujemy lub rozgniatamy widelcem tak, żeby zostały grudki.
W drugiej misce – wsypujemy wszystkie składniki suche i mieszamy.
Łączymy składniki z obu misek.

Pieczemy 20 minut w 180C (góra- dół). Przepis na foremkę 12 muffinek (z Pepco), przy założeniu, że wkładałam łyżką około połowy lub 2/3 foremki, żeby muffiny nie były za duże (co bym mogła powiedzieć „zjaadłeś już 2 muffinki!” ;))

muffinki z bananami, muffiny bezglutenowe DSC08467-2 muffinki z bananami, muffiny
Są takie pyszne, że nie postoją długo, więc możecie od razu zrobić porcję x 2 :)