Jak przejść na dietę bezglutenową/bezmleczną?

Dieta bezglutenowa, dieta bezmleczna,  może nawet bezjajeczna? Jak się do tego zabrać? Kiedy wyznaczyć dzień zero? Jak nie popełniać notorycznych ‘cheat day’ – co w przypadku restrykcyjnych diet prozdrowotnych jest niedozwolone? Co zrobić ze swoim życiem w temacie wyjść do restauracji, wyjazdów? Te i setki innych pytań zadajecie mi od lipca. W tym tygodniu po raz kolejny zostałam poproszona o post – “jak radzić sobie z trudnym początkiem diety”. Oto kilka moich tipów:

1. Ustal dzień zero

Najlepiej od … weekendu (nie poniedziałku ;)). W wolnym dniu będziesz miała czas przygotować posiłki w nowej wersji, na spokojnie. Nawet jeśli coś dziecku nie posmakuje, będzie czas na zmianę zdania/dania. U nas ten okres w ogóle przypadł na wakacje, więc sobie testowaliśmy na luzie. Rano gofry, muffinki, w dzień obiad w miarę normalny, bo wbrew pozorom to obiady zmieniają się najmniej – ziemniaki, ryż, makaron (zamieniony na bezglut), mięsa, sosy (zabielane mąką bezglut), zupy (bez śmietanki lub z roślinną). Ta część jest prosta. Ciut ciekawiej jest ze śniadaniami, kolacjami i daniami na wynos, ale spokojnie, dojdziecie do wprawy.

2. Dobrze przygotuj zapasy

Kupcie po kolei wszystkie bezglutenowe mąki z półki w ‘bio’ sklepie ;) – jaglaną, ryżową, gryczaną, z kasztanów, tapiokę, ziemniaczaną, ryżową i ustawcie je w rzędzie. Na początku będą Was przerażały, ale już po miesiącu będziecie wiedziały jak która się zachowuje w daniu. Ryżowa jest np. neutralna i najbardziej w przepisach przypomina pszeniczną. Ziemniaczana i kukurydziana (mąka/skrobia) będą ‘sklejaczami’. Jaglana jest smaczna i neutralna, ale lubi się rozpaść w naleśniku. Gryczana jest zdrowa, ale ciemna i śmierdząca ;).. na początku smakuje trochę jak.. piach :D To będzie Wasza baza do gofrów, szybkich placuszków, muffinek i naleśników.

Miejcie zawsze zapas ziemniaków, ryżu i makaronu bezglutenowego – to będą dania wytrychy, jak zapomnicie, że jesteście rodzicami bezglutka. Ryż z pieczonymi jabłkami, makaron z sosem bolognese, ziemniaki w 100 wersjach (frytki, to jeden z niewielu fast foodowych przysmaków jakie zostają ;))

Mleka roślinne najpierw przetestujcie i wybierzcie ulubione. Tu czytajcie skład! Bo niektóre, składy są fatalne! My uwielbiamy mleka Natumi (najbardziej reis-kokos) – dzieci je kochają na tyle, że kupują sobie takie małe wersje ze słomką na wycieczki czy do szkoły.
[Uwaga na ceny! Potrafią różnić się o 50%!!! Mleka najtaniej widziałam po 6-7zł, a w moim osiedlowym sklepiku kosztują 11-12zł!]

3. Zweryfikuj przepisy

Sieć jest ich pełna, jednak szybko okaże się, że połowa robiona jest chyba z kosmosu lub dla żartu, a zdjęcia nijak się mają do tego co Tobie wychodzi. Placki się rozpadają, konsystencje nie trzymają kupy, a dania smakują jak makulatura. Dlatego najlepsze będzie doświadczenie i własne sprawdzone przepisy. Powstał też pomysł abym wydała foodbooka ze naszymi topowymi daniami 3xbez dla dzieci. Co o tym myślicie? :)

4. Przygotuj się na wyjścia

To najtrudniejsza część diety. Większość restauracji wciąż nie posiada menu dla ludzi z dietami. W USA, ale także w zachodniej EU jest normą przynajmniej posiadanie w menu bezglutenowego makaronu, czy konkretnych dań bez mleka/glutenu. U nas sprawa jest w powijakach. Jak jest pizza bezglutenowa, to z normalnym serem. Jak bezmleczne kluchy to z mąki pszenicznej. Pisałam Wam, że na wakacjach w Cro, gotowałam wszystko na wynos, bo nawet w sklepach miałam problem z kupieniem mąki bezglutenowej. Z sensem mijają się także wakacje all in, na których nic do jedzenia dla 3x bez nie uświadczysz.

…

Ale jakoś dajemy radę. Zdjęcia które wstawiłam do wpisu, to nasz mały wypad do Supraśla, nad Krasny Staw. Bardzo fotogeniczna lokalizacja, która – jak się okazało – było miejscem w którym mój tata uczył się pływać jako dziecko <3. Tę wycieczkę w przeszłość, miało zwieńczyć zjedzenie przez dzieci, po raz pierwszy w życiu, kartaczy. Było to flagowe danie mojej babci, mamy taty. Kartacze witały nas swym zapachem od progu co weekend. Świeże lub odsmażane, z dużą ilością mięsa. Ostatnio jadłam je przed wyjazdem do USA (tym 13 lat temu), kiedy to zmarła moja babcia.
W Supraślu długo szukaliśmy restauracji modląc się, żeby kartacze nie miały dodatku mąki pszenicznej.. ale najpierw zobaczcie Krasny Staw:

Bezglutenowe kartacze

Dzieciaki zabrane ze szkoły po godzinie zaczęły skarżyć się na głód. Zaczęliśmy zwiedzanie Supraśla w poszukiwaniu dań bez glutenu/mleka/jaj. Chciałam zjeść w restauracji Tatarskiej, ale akurat była w remoncie. Po zwiedzeniu 4 kolejnych lokali, zatrzymaliśmy się w Łukaszówce. Obsługiwała nas przemiła pani, która szybko sprawdziła, że kartacze są 3x bez i Lenka może je jeść.

Zamówiliśmy po normalnej porcji na głowę i jak się okazało, ta ‘głowa’ musiałaby być 2-metrowym chłopem, bo tylko dziadzio dokończył porcję. Matko, to była taka kapsuła w przeszłość! Kartacze, po tylu latach! Naprawdę pyszne. Leniusza zachwycona, że coś jej w końcu wolno, Maks również się zajadał… Także jak widzicie dało się znaleźć coś w wersji dietetycznej. Nawet jedna surówka (buraczkowa) była ‘bez niczego’.

Nie rezygnujcie więc z wycieczek i poznawania nowych smaków, po prostu się przygotujcie i znajdźcie coś dozwolonego. Zapraszamy na Podlasie! Kartacze czekają <3 :)